Er heißt Brusafer und ist ein Trentino DOC Superiore, der von Cavit angeboten wird, einem Unternehmen, das sicherlich nicht vorgestellt werden muss. Eine der renommiertesten Genossenschaften in unserem Nordosten. Er wird aus 100% Pinot Noir Trauben hergestellt, die auf Flächen unterschiedlicher Herkunft zwischen Povo, Cazzano und Besagno im Vallagarina angebaut werden. Wir befinden uns zwischen 350 und 450 Metern über dem Meeresspiegel, ideale Bedingungen für den Pinot Noir. Die ab Mitte September von Hand geernteten und ausgelesenen Trauben werden entrappt, wobei die Beeren so ganz wie möglich bleiben. Der so gewonnene Most wird in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert und etwa 15 Tage lang eingemaischt. Nach der Gärung wird der Wein ausschließlich in französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach der Abfüllung in Flaschen wird er etwa 10 Monate lang im Glas verfeinert. Leuchtendes Granatrot, in der Nase ein komplexes und elegantes Bukett. Die Noten reifer Kirschen werden durch würzige Aromen und Anklänge von Weihrauch ergänzt. Im Mund zeigt er Struktur, Ausgewogenheit und Ausdauer, die in einem schönen fruchtigen und seidigen Abgang gipfeln. Ein Wein, der sich mit großer Eleganz ausdrückt und perfekt zu Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren, Nudelgerichten mit Wildragout und zu den typischen Gerichten der Trentiner Küche passt.