Zunächst sei gesagt, dass es sich bei dem hier vorgeschlagenen Wein nicht um irgendeinen Champagner handelt. Es handelt sich vielmehr um das berühmteste und repräsentativste Etikett der Maison Deutz. Es handelt sich um den Champagne Brut Classic, der als "Synonym für Zuverlässigkeit und Sicherheit" gilt. Er wird aus einer geschickten Mischung der drei typischen Rebsorten der Region, Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, hergestellt, die in diesem Fall fast zu gleichen Teilen verwendet werden. Die Trauben werden aus verschiedenen Crus des Weinguts in der Nähe von Ay ausgewählt. Nach der Handlese und dem Transport in den Weinkeller wird der Most in Stahltanks vergoren, einschließlich der malolaktischen Gärung. Nach der Abfüllung in Flaschen ruht der Wein für etwa 36 Monate auf der Hefe im Keller. Erst dann, nach dem Degorgieren, ist der Champagner bereit, auf den Markt gebracht zu werden. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Glas, das sich durch eine intensive goldene Farbe auszeichnet, die durch eine reichhaltige und feine Perlage noch verstärkt wird. In der Nase verströmt der Champagne Brut Classic Deutz weiche und mineralische Düfte mit fruchtigen und blumigen Noten sowie kleinen Anklängen an die Welt der Backwaren und des Gebäcks. Im Mund zeichnet er sich durch eine vibrierende Frische aus, die einen angenehmen und seidigen Geschmack hervorruft. Dies ist die Flasche, die man zu einem kompletten Fischessen entkorkt. Ausgezeichnet zu Lachstartar, aber auch zu delikaten ersten und zweiten Gängen. Perfekt z.B. zu Linguine mit Hummer.