Eine Cuvée Spéciale. Ein Champagner von Maison Cheurlin Dangin, ein Verschnitt zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay. Die Trauben stammen in diesem Fall aus einem Weinberg in der Aube, im südlichen Teil der AOC Champagne. Diese Parzellen erstrecken sich über die Täler der Ource, Arce und Seine. Hier sind die Böden vielfältig, und die Trauben reifen und erhalten einen ganz besonderen Charakter. Der nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellte Wein reift nicht weniger als vier Jahre in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Wein von schöner, intensiver strohgelber Farbe mit zarten goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen gelben Früchten und Anklängen von Trockenblumen, gefolgt von Zitrusnuancen und Tönen von Gebäck, Brotkruste und Hefe. Im Mund ist die Übereinstimmung mit dem zuvor Wahrgenommenen nahezu perfekt. Ein harmonischer und langer Champagner. Ein eleganter und prestigeträchtiger Brut-Champagner, perfekt für die besten Aperitifs. Auch bei Tisch wird er kaum enttäuschen. Er passt gut zu einfachen und raffinierten Fischgerichten. Hervorragend zu Hummer nach katalanischer Art, Spaghetti mit Seeigel und Zackenbarsch-Tartar. Reife, Rundheit und Frische.