Er ist einer der von den anspruchsvollsten internationalen Kritikern am meisten ausgezeichneten italienischen Weine. Ein Wein für Feinschmecker, selten und kostbar. Die Rede ist von Campania IGT Terra di Lavoro, Sohn zweier großer, für unseren Süden typischer Rebsorten. Aglianico für 80% und Piedirosso für den Rest. Terra di Lavoro ist das Ergebnis einer Wette. Es ist der Beweis dafür, dass es möglich ist, aus alten und sehr typischen Rebstöcken, die auf Böden angebaut werden, die aufgrund ihrer Zusammensetzung und ihrer vulkanischen Beschaffenheit einzigartig sind, Weine zu gewinnen, die sich durch ihre Qualität auch außerhalb unserer Grenzen durchsetzen können. Die Weinberge liegen auf etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel und haben eine schöne Südwestlage. Pflanzen, die über 20 Jahre alt werden können, mit Wurzeln, die tief in die Erde reichen, um sich zu ernähren und Trauben zu reifen, die reich an Aromen und Düften sind, mit reifen und süßen Tanninen. Die Ernte erfolgt Ende September von Hand. Die Mazerationsphase auf den Schalen dauert etwa 20 Tage, während derer der Tresterhut mehrmals am Tag heruntergedrückt wird. Nach dem Abstich wird der Wein zur Reifung, die etwa 12 Monate dauert, in neue Barriques aus Allier und Never gefüllt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen rubinroten Farbe, intensiv und undurchdringlich. Die Nase ist frisch und balsamisch. Im ersten Moment grün und vegetabil, wird er nach einigen Sekunden deutlich fruchtig, mit einer subtilen Schärfe, die an wilden Fenchel, aber auch an weißen Pfeffer und grünen Tee erinnert. Im Mund ist er angenehm weinig, mit einem ausgeprägten Frischegefühl, das durch einen vollen Körper gut ausgeglichen wird. Der Abgang ist sehr lang, sowohl in der Nase als auch im Mund. Er passt perfekt zu den großen Gerichten der kampanischen Tradition. Wenn wir ihm gerecht werden wollen, können wir ihn mit einem köstlichen Gericht aus Paccheri di Gragnano mit Fleischsauce kombinieren.