Schließen Sie die Augen und bringen Sie Ihre Nase näher an das Glas. Man muss kein Superexperte sein, um die Finesse und Zartheit dieses Straußes zu erkennen. Die Liebhaber denken sofort an Frankreich. In Gebieten, die für die Erzeugung von Weißwein bekannt sind. Wie im Burgund, wo der Chardonnay geboren wurde und wo die natürliche Umgebung ihm erlaubt, sich auf höchstem Niveau auszudrücken. In diesem Fall hat Frankreich jedoch nichts damit zu tun. Es handelt sich tatsächlich um einen Chardonnay, aber aus einer ganz anderen Region. Sie wird von Paolo und Noemia d'Amico vorgeschlagen. Und es kommt von Lazio. Die Weinberge liegen nämlich zwischen Rom und Florenz, an der Grenze zu Umbrien, auf einer Höhe von etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel. Sehr sorgfältige Weinbereitung mit Temperaturkontrolle und Reifung in Edelstahltanks für etwa 8 Monate. Danach Abfüllung in Flaschen und weitere 3 Monate Lagerung im Keller. Klingt einfach. Aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Aber so erhalten wir den Weißwein von großer Persönlichkeit und Frische, der die Bezeichnung Calanchi di Vaiano trägt. Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase eine elegante Duftkombination mit Noten von Zitrusfrüchten, Aprikosen, weißem Pfeffer und gelben Blumen. Im Mund ist er körnig. Er ist blumig und mineralisch zugleich und hat einen sehr langen Abgang. Heute ist es ein Weiß, das auch im Laufe der Zeit gut ankommt. Er eignet sich für eine lange Reifung und passt gut zu Risotto, Meeresfrüchten, Fisch und weißem Fleisch. Santé!