Diese Flasche mit ihrem ikonischen Stachelschwein-Logo ist nicht zu übersehen. Die Rede ist vom Orvieto DOC von Sergio Mottura, einem echten Symbol des Unternehmens aus dem Latium. Die Weinberge des Weinguts befinden sich in der Gemeinde Civitella d'Agliano, einer der fünf Gemeinden des Latiums, die zur DOC Orvieto gehören. Dieses Gebiet, das südlichste des Anbaugebiets, liegt zwischen den vulkanischen Hügeln des Vulsini-Gebirges und dem Tal des Flusses Tiber, der die natürliche Grenze zu Umbrien bildet. Die Rebsorten, die diesem Orvieto DOC zugrunde liegen, sind Procanico und Grechetto, beides einheimische Sorten, die seit Jahrhunderten in diesem Gebiet verwurzelt sind. Der Procanico sorgt für Frische und fruchtige Noten, während der Grechetto für Komplexität und eine leichte Bitternote sorgt, die das aromatische Profil des Weins gut ausbalanciert. Die Weinlese erfolgt manuell und selektiv in zwei Phasen: der Grechetto in der ersten Septemberhälfte und der Procanico in der ersten Oktoberhälfte. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most, der bei niedriger Temperatur ruht, wird abgefüllt. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, ebenfalls bei niedriger Temperatur, und wird von einer mehrmonatigen Reifung auf der Hefe begleitet. Erst dann erfolgt die Abfüllung in Flaschen. Im Glas ist der Orvieto DOC von Mottura klar. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von grünem Apfel und Birne, bereichert durch eine frische Zitrusnote. Im Mund ist er leicht, mit einer schönen Frische, die ihn sehr angenehm zu trinken macht. Der Abgang ist weich und anhaltend, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der einen sehr angenehmen Eindruck hinterlässt. Aufgrund seiner Frische passt er gut zu Fischgerichten, Schalentieren und frischen Salaten. Er ist auch ideal zu leichten Vorspeisen oder Frischkäse.