Wie die Fans wissen, ist der Vermentino eine Traube, die die Hitze liebt und in der Toskana, nicht weit von der Küste entfernt, einen einfach idealen Lebensraum findet. Er wird verwendet, um frische und unmittelbare Weine zu kreieren, die sich perfekt für eine entspannende Pause zwischen einem Glas Sangiovese und einem anderen eignen. Obwohl die Vignaioli del Morellino per Definition leidenschaftliche Rossisten sind, wissen sie, selbst wenn sie sich mit Weißweinen versuchen, wie man hervorragende Ergebnisse erzielt. Bei diesem Vermentino zum Beispiel wird größter Wert auf die Erhaltung und Verbesserung der subtilsten und elegantesten Aromen gelegt. Ein Prozess, bei dem in allen Phasen große Aufmerksamkeit auf die Temperaturregelung gelegt werden muss. Nach der Ernte, wenn die Trauben dank eines bestimmten Trockeneis frisch gehalten werden, sowohl während der Fermentations- als auch der Alterungsphase streng in thermoregulierten Stahlbehältern. Das Ergebnis? Ein überraschender Weißwein, der zu einem Aperitif oder als Beilage zu einem Mittagessen mit delikaten Gerichten serviert wird. Ein mit Kartoffeln gebackener frischer Fisch ist der ideale Partner. Auf jeden Fall eine Liebeshochzeit.