Man nehme einen sonnigen Weinberg nicht allzu weit vom Meer entfernt, wo die Luft mit Jod und dem Duft von Wildkräutern erfüllt ist. Man nehme eine typische Rebsorte, die in der Lage ist, außergewöhnliche Weine zu erzeugen. Wenn all dies auf Sardinien geschieht, kann die Rebsorte nur Vermentino sein. So wie dieser Terre Fenicie, Vermentino di Sardegna DOC, den die Cantine Sardus Pater hier vorstellt. Ein Weißwein aus 100% Vermentino, der aus Trauben hergestellt wird, die auf Meereshöhe in Basso Sulcis, im Küstengebiet im Südwesten Sardiniens, geerntet werden. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt hier 15 Jahre und die Ernte findet in der ersten Septemberwoche statt. Im Weinkeller werden die Trauben zunächst etwa 10 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur in Kontakt mit den Schalen kalt mazeriert. Es folgt die alkoholische Gärung, ebenfalls in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, und die Verfeinerung in der Flasche für 3 Monate. Der Terre Fenicie präsentiert sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet der Wein Aromen von besonderer Finesse. Blumig und fruchtig mit Noten von Holunderblüten und weißem Pfirsich. Am Gaumen hingegen ist er vollmundig und weich, mit einer guten Balance zwischen Frucht und Frische. Der Nachgeschmack schließlich erinnert an klare mineralische Noten. Bei einer Temperatur von 8-10°C serviert, passt er perfekt zu rohen Fischgerichten, Muscheln und Krustentieren.