Aus den Hügeln des Alto Monferrato, im Herzen des Piemonts, kommt Avamposti Cerchi, ein Monferrato DOC Rosso, der hier von der Tenuta Il Cascinone angeboten wird. Ein Wein, der durch seine Persönlichkeit überrascht, einzigartig und entschlossen. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, in einem Gebiet mit vorwiegend südwestlicher Ausrichtung. Diese optimalen pedoklimatischen Bedingungen verleihen den Slarina-Trauben, aus denen der Avamposti Cerchi hergestellt wird, einzigartige und unnachahmliche Eigenschaften. Die Slarina-Rebe ist eine autochthone schwarze Beere aus dem Piemont, die in den letzten Jahren wiederentdeckt wurde, und ist sicherlich nicht sehr bekannt. Die Slarina-Rebe zeichnet sich durch ihre Rustikalität und ihre Anpassungsfähigkeit an schwierige Böden aus und liefert Trauben, die reich an Aromen und Struktur sind. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Anschließend werden die Trauben teilweise getrocknet, wodurch die Aromen und der Zucker konzentriert werden. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, wobei die Mazeration auf den Schalen etwa 20 Tage dauert. Danach erfolgt die Reifung in Barriques aus französischer Eiche für mindestens 12 Monate. Von leuchtender rubinroter Farbe mit violetten Reflexen zeigt dieser piemontesische Rotwein in der Nase ein breites Spektrum an würzigen Aromen, die an weißen Pfeffer und Kardamom erinnern, verwoben mit gut eingebundenen Noten von geröstetem Holz. Im Mund besticht er durch seinen fruchtigen und frischen Charakter, der von einer ausgeprägten Säure unterstützt wird, die die zarte Endsüße gut ausgleicht. Diese stammt nicht vom Restzucker, sondern von der langsamen Nachgärung mit den getrockneten Trauben, die dem Wein einen weichen, samtigen Körper verleiht. Er passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, Eintöpfen und reifem oder Blauschimmelkäse.