Die Tenuta Il Cascinone bietet hier einen interessanten Pinot Noir in Reinkultur an. Der Piemont DOC Avamposti Ventura stammt aus dem Herzen des Alto Monferrato, südlich der Provinz Asti. Hier sind die Hügel gut exponiert und steigen auf eine Höhe zwischen 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel an. Diese Hänge verfügen über ein ideales Mikroklima für den Weinanbau, da die lehmigen Böden mit starkem Kalkanteil den Reben den richtigen Wasserhaushalt und eine einzigartige Mineralität verleihen. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Nach einer sanften Pressung gärt der Most bei kontrollierter Temperatur, um die feinen Aromen der Ausgangsfrucht zu erhalten. Die anschließende Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern, die dem Wein Komplexität und Struktur verleihen, ohne die charakteristischen Fruchtaromen zu überlagern. Auf den ersten Blick hat der Avamposti Ventura eine leuchtend rubinrote Farbe, die seine Lebendigkeit erahnen lässt. In der Nase bietet er ein intensives und komplexes Bouquet, in dem Noten von Himbeeren, Erdbeeren und Beeren dominieren, begleitet von zarten Anklängen von Gewürzen und Unterholz. Im Mund ist die Textur seidig, mit einem feinen, gut eingebundenen Tanningewebe. Die Aromen von reifen roten Früchten verbinden sich mit einer frischen Säure, die ein perfektes Gleichgewicht schafft. Der Abgang ist lang und anhaltend und zeichnet sich durch eine angenehme Rückkehr der fruchtigen Noten aus. Dieser Pinot Noir ist ein äußerst vielseitiger Wein und passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Braten und Schmorbraten, aber auch zu Wild und weißem Fleisch. Man sollte ihn auch zu gefüllten Nudelgerichten wie Ravioli und Agnolotti probieren, die seine Komplexität und Eleganz noch verstärken können.