Ein Pinot Noir von seltener Eleganz aus den Hügeln des Chianti, einem Land, das sich der Herstellung großer Weine verschrieben hat... aber sicher nicht dem Pinot Noir. Doch nichts hat den Besitzer und Önologen des Podere Monastero, Alessandro Cellai, davon abgehalten, seinen Traum zu verfolgen. Und so entstand La Pineta, ein IGT Toscana, eine Neuinterpretation der Rebsorte Pinot Noir in einem unkonventionellen Terroir. Das Weingut befindet sich in Castellina in Chianti, wo die Kombination von Boden und Klima den Anbau von qualitativ hochwertigen Trauben garantiert. Die Weinberge von La Pineta liegen 550 Meter über dem Meeresspiegel und genießen eine optimale Lage, die eine ausgewogene Reifung begünstigt. Die Mitte September von Hand geernteten Trauben werden sorgfältig vinifiziert, um die besonderen Eigenschaften des Pinot Noir hervorzuheben. Die Weinbereitung erfolgt nach einem sorgfältigen Verfahren. Die Trauben gären etwa 12 Tage lang in einem Fass aus französischer Eiche bei kontrollierter Temperatur. Danach folgt die malolaktische Gärung in Barriques, die dem Wein Weichheit und Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt ebenfalls in Barriques für weitere 9 Monate, damit der Wein Eleganz und Harmonie entwickeln kann. Das Ergebnis? Ein Feuerwerk an feinen und verführerischen Aromen. Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren verflechten sich mit Anklängen von Veilchenblüten, süßen Gewürzen und weißem Pfeffer. Im Mund besticht La Pineta durch seine Finesse und Eleganz. Feine, samtige Tannine stützen einen schlanken, anhaltenden Körper und sorgen für einen langen, befriedigenden Schluck mit einem lang anhaltenden mineralischen Abgang. Perfekt zu herzhaften ersten Gängen, wie Tagliatelle mit Kaninchenragout. Hervorragend zu Hauptgerichten mit weißem Fleisch, wie Brathähnchen oder Truthahnbraten.