Die Harmonie von Schuberts berühmter "Incompiuta", Symphonie Nr. 8, schwebt angenehm durch den Raum. Dies ist der richtige Moment, um diesen interessanten reinrassigen Piemonteser zu entkorken. Dies ist der Langhe DOC Corte Enrichetta, vorgeschlagen von Pelassa. Barbera und Nebbiolo, die in über 300 m Höhe angebaut und zwischen Anfang und Mitte Oktober geerntet werden. Ein einfacher, aber keineswegs banaler Wein. Ein Rotwein, der wegen seiner Vielseitigkeit und seines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses geschätzt wird. Schnelle Weinbereitung mit einer sehr sorgfältigen Technik, die neben der Temperaturkontrolle auch eine Mikro-Oxygenierung umfasst, um die Tannine zu mildern und die Aromen der Rebsorte zu verstärken. Danach reift er etwa ein Jahr lang in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Von rubinroter, ins Violette tendierender Farbe, hat dieser Wein ein weiniges und fruchtiges Bouquet. Am Gaumen ist er angenehm, mit mäßigem Säuregehalt und einem besonders anhaltenden und harmonischen Abgang. Ein Wein für die ganze Mahlzeit, er passt gut zu ersten Gängen, Käse und rotem Fleisch.