Coste di Rose ist eine kleine zusätzliche geografische Angabe in der Gemeinde Barolo, an einem steilen Hang, der vom Gipfel des Bosco della Fava steil abfällt und die Grenze zu Monforte d'Alba berührt. Die besondere Bodenbeschaffenheit und die perfekte Lage verleihen dem Barolo DOCG Coste di Rose seine Besonderheit. Wir befinden uns auf einer Höhe von etwa 380 Metern über dem Meeresspiegel, mit Südost- und Südwestausrichtung, was eine perfekte Reifung der Trauben garantiert. Das gemäßigte Klima mit kühlen Brisen und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht trägt dann zur Entwicklung komplexer Aromen und einer ausgewogenen Tanninstruktur bei. Nach der Handlese erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa 20-25 Tage, wobei der Most regelmäßig umgerührt wird, um eine gute Extraktion der Tannine und Aromen zu gewährleisten. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, in denen er mindestens 36 Monate lang reift. Schließlich reift er noch einmal in der Flasche, um seine Harmonie und Ausgewogenheit zu vervollkommnen. Von intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen, die von seiner guten Lagerfähigkeit zeugen, bietet er in der Nase elegante Noten von roten Früchten, Gewürzen, Unterholz und Lakritze. Ein komplexes und verführerisches Bouquet, das zum Verkosten einlädt. Im Mund zeigt er sich strukturiert und harmonisch, mit gut eingebundenen Tanninen, guter Frische und einem anhaltenden Geschmack. Die lange Persistenz und die Finesse der Aromen machen ihn zu einem Wein von großer Klasse, der sich mit der Zeit weiterentwickeln und verbessern kann. Er eignet sich hervorragend zu rotem Fleisch, wie Schmorbraten und gebratenem Fleisch, und zu reifem Käse, der seine Struktur und Komplexität unterstreicht.