Bricco delle Viole, der hier von der Azienda Agricola G.D. Vajra vorgeschlagene Barolo DOCG, wird aus Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Weinguts Vergne di Barolo geerntet werden. Wir befinden uns im Herzen der Langhe, einer der faszinierendsten und prestigeträchtigsten Weinregionen der Welt. Hier bietet das hügelige, von lehmigen Böden und kalkhaltigen Mergeln geprägte Terrain ideale Bedingungen für den Anbau von Nebbiolo. Insbesondere die Weinberge von Bricco delle Viole liegen auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Südosten und Südwesten ausgerichtet, was eine hervorragende Sonneneinstrahlung und eine perfekte Reifung der Trauben garantiert. Die Herstellung erfolgt sorgfältig und gewissenhaft. Nach der manuellen Weinlese werden die Trauben für die alkoholische Gärung in vertikale Stahltanks gelegt, die eine lange Mazeration auf den Schalen von 30-40 Tagen beinhaltet. Im Frühjahr wird der Wein dann einer spontanen malolaktischen Gärung unterzogen, die wichtig ist, um die Tannine zu mildern. Anschließend wird der Wein in große slawonische Eichenfässer umgefüllt, in denen er 42-48 Monate lang reift. Die weitere Reifung erfolgt in der Flasche, um den maximalen Ausdruck des Nebbiolo zu gewährleisten. Leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes und verführerisches Bouquet mit Noten von Kirsche, Veilchen und getrockneten Rosen, bereichert durch einen balsamischen und würzigen Abgang. Im Mund ist er elegant und ausgewogen, mit einer soliden Struktur und seidenweichen Tanninen. Die Langlebigkeit und die Finesse der Aromen machen ihn zu einem Wein von großer Klasse, der sich mit der Zeit prächtig entwickeln kann. Er ist heute gut, sollte aber zweifelsohne innerhalb von 10 Jahren nach der Ernte verkostet werden. Er passt gut zu rotem Fleisch und reifem Käse. Ideal zu geschmortem Barolo, geschmortem Wildschwein und guten lokalen Käsesorten.