Vinchio Vaglio bietet hier einen hervorragenden Barbaresco DOCG an. Der andere Nebbiolo, wie man ihn nennen könnte, der "jüngere" Bruder des edlen Barolo. Dieser Rotwein aus der Langa ist das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der besten Trauben ausgewählter Weinberge, ein Wein mit viel Persönlichkeit und Charme. In der Kellerei angekommen, wird der Most nach dem Abbeeren und Quetschen der Trauben in vertikale Gärbehälter gefüllt, in denen die heikle Gärungs- und Mazerationsphase beginnt. Diese dauert etwa 40 Tage und ermöglicht die Extraktion der in den Schalen vorhandenen Aromen und polyphenolischen Substanzen. Am Ende der Umwandlung reift der Wein langsam im Holz. In diesem Fall werden Fässer aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 40 Hektolitern verwendet, in denen der Wein etwa 18 Monate lang ruht, um die für Nebbiolo-Weine typische Eleganz und Strenge zu erlangen. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend rote Farbe mit möglichen orangefarbenen Reflexen, die auf den langsamen Reifeprozess zurückzuführen sind. Die Nase ist intensiv und ätherisch, mit blumigen Noten, die an Rosen und Veilchen erinnern, zu denen sich Aromen von Trockenfrüchten gesellen. Am Gaumen zeigt sich ein Wein, der sich durch einen vollen, strengen und doch samtigen Geschmack auszeichnet. Sehr nachhaltig und harmonisch in all seinen Bestandteilen. Probieren Sie ihn zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, Schmorbraten und Wild. Hervorragend auch zu einer klassischen Tafel mit reifem Käse.