Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Santavenere ist ein Triacca-Rotwein, der sich durch ein breites Aromenspektrum auszeichnet, das zum großen Teil auf die richtige Höhenlage der Weinberge und die Vielfalt der Böden zurückzuführen ist, aus denen die Sangiovese-Trauben stammen. Nach der Gärung im Frühjahr reift der Santavenere 18 Monate lang in großen und kleinen Eichenfässern im Keller der Fattoria. Nach einer weiteren 6-monatigen Ruhezeit in Stahltanks ist der Wein bereit für die Abfüllung. Er eignet sich für eine mittellange Reifung und zeichnet sich im Glas durch eine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen aus. Das Bouquet ist intensiv und aromatisch, mit dem typischen Duft von Veilchen und leichten Anklängen von Minze. Im Mund hingegen ist er reichhaltig, vollmundig, samtig und elegant, leicht tanninhaltig und von guter Persistenz. Passt hervorragend zu Braten, rotem und weißem Fleisch, Wild und Käse.