Wenn Ca' del Bosco als das Symbol der Franciacorta schlechthin angesehen werden kann, so ist dies zu einem großen Teil seinem bekanntesten Etikett zu verdanken, dem legendären Cuvée Prestige Extra Brut. Mit seiner transparenten Flasche und dem geschwungenen Etikett ist dieser Schaumwein ein echter Maßstab für diese Art von Wein. Dieser Franciacorta DOCG, der von Liebhabern und Fachleuten gleichermaßen geschätzt wird, entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Chardonnay-Trauben auf dem Lande, die eindeutig überwiegen, mit einem Zusatz von Pinot Noir und einem Hauch von Pinot Blanc. Die Trauben werden getrennt vinifiziert und die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Stahltanks statt, in denen die Weine bis zum folgenden März verbleiben. Anschließend werden die Jahrgangsweine mit den Reserveweinen der besten Jahrgänge verschnitten und in Flaschen abgefüllt, wobei die Schaumbildung sehr behutsam erfolgt. Die Reifung dauert etwa 25 Monate, danach wird der Wein degorgiert, was in diesem Fall unter Ausschluss von Sauerstoff geschieht, dank eines einzigartigen Systems, das von Ca' del Bosco erfunden und patentiert wurde. An diesem Punkt wird jede Flasche eindeutig gekennzeichnet, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Dieser Franciacorta hat eine prestigeträchtige, leuchtend strohgelbe Farbe, die von feinen, anhaltenden Blasen durchzogen ist. In der Nase entfaltet er nach und nach zarte und duftende Noten von Zitrusfrüchten, Apfel, weißem Pfirsich und exotischen Früchten. All dies wird durch Erinnerungen an Gebäck und Trockenfrüchte bereichert. Der Geschmack ist lebendig und spritzig und lädt durch seine unwiderstehliche Frische zum Trinken ein, lebendig und gut dosiert. Der Abgang ist angenehm und fruchtig.