Mit der gleichen Eleganz wie die Quarzeinlagen, die den vulkanischen Porphyr von Terlano zum Leuchten bringen, beweist unsere Sauvignon-Auswahl, dass sie ihrem Namen gerecht wird. Rudi Kofler, der talentierte Winzer der Cantina di Terlano, nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn er seinen Quartz, einen der repräsentativsten Weine der Kellerei, beschreibt. 100% Sauvignon Blanc, die Trauben für diese Auswahl werden von Hand geerntet. Es folgt eine schonende Traubenpressung und eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur. Um dem fertigen Wein Komplexität zu verleihen, folgt eine lange Reifephase von etwa 9 Monaten auf der Feinhefe, teils in großen Holzfässern, teils in Edelstahlfässern. Der endgültige Verschnitt der beiden Chargen erfolgt etwa drei Monate vor der Abfüllung. In der Nase zeigt dieser Sauvignon ein exotisches und fesselndes Bouquet mit fruchtigen Noten von Mango, Papaya, Limette und rosa Grapefruit, aber auch Aromen von Kräutern wie Zitronengras, Zitronenmelisse, Minze und grünem Tee. Ein Hauch von Stachelbeere und mineralische Adern, die an Feuerstein erinnern, sind ebenfalls zu erkennen. Am Gaumen schließlich überrascht er mit seiner feinen Ausgewogenheit von fruchtigen und zart mineralischen Aromen. Ein langer Nachklang verlängert den Genuss jedes Schlucks um mehrere Minuten.