Der Name Merus bedeutet im Lateinischen „rein“ und spiegelt die Philosophie dieser Weinlinie von Tiefenbrunner wider. Südtirol DOC, Merus Sauvignon bringt den unverwechselbaren Charakter dieser fabelhaft aromatischen Rebsorte rein zum Ausdruck. Die Trauben stammen aus der Bassa Atesina, einem Gebiet in Südtirol, das sich besonders für den Anbau von Weißweinen eignet. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigem Moränenschotter, d.h. von Gletscherschutt, der den Trauben eine besondere Mineralität verleiht. Diese Bodenbeschaffenheit in Verbindung mit den starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht trägt zur Entwicklung intensiver Aromen und zur Frische des Weins bei. 100% Sauvignon Blanc, um die Frische und Typizität der Frucht zu erhalten, werden die Trauben in Zement- und Stahltanks vinifiziert. Die Gärung erfolgt 10 Tage lang bei kontrollierter Temperatur, danach reift der Wein vier Monate lang auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass die Aromen erhalten bleiben und der Wein eine schöne Struktur erhält. Auf den ersten Blick hat der Merus eine leuchtend gelbe Farbe mit grünen Reflexen, die Frische ausdrücken. In der Nase zeigen sich angenehme Noten von Brennnessel, Holunderblüten, Salbei und Minze, die an die Lebendigkeit und Typizität des Sauvignon Blanc erinnern. Im Mund ist der Wein elegant und harmonisch, mit einem lebendigen und erfrischenden Abgang, der zu einem zweiten Schluck einlädt. Dieser Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend als Aperitif. Auf dem Tisch passt er auch hervorragend zu delikaten, leichten Gerichten. Er passt gut zu Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Frischkäse wie Ziegenkäse, da er die Aromen durch seine Lebendigkeit hervorhebt.