Weißburgunder Merus von der Kellerei Tiefenbrunner: die Essenz des Südtiroler Terroirs. Der Name „Merus“, der im Lateinischen „rein, ohne Zusatz“ bedeutet, spiegelt die Philosophie dieser Weinlinie gut wider, in der jedes Etikett den unverfälschten Charakter der Rebsorte und die natürliche Eleganz des Terroirs zum Ausdruck bringt. Der Wein stammt aus der Bassa Atesina, einem der begehrtesten Gebiete für Weißweine in Südtirol. Die Weinberge befinden sich in Cortaccia und Magrè, wo die Bodenbeschaffenheit die aromatische Komplexität des Pinot Bianco begünstigt. In Cortaccia herrschen kiesige Böden moränischen Ursprungs vor, die sich durch einen hohen Anteil an Kalkstein auszeichnen, während in Magrè eher sandige Schwemmlandböden zu finden sind. Diese Böden in Verbindung mit dem alpin-mediterranen Klima ermöglichen es den Trauben, eine optimale Reife zu erreichen und gleichzeitig einen guten Säuregehalt zu bewahren, der für die Frische des Weins unerlässlich ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend in Zement- und Edelstahlbehältern vinifiziert, wodurch die Aromen und die Frische des Weins erhalten bleiben. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur folgt eine viermonatige Reifung auf der Feinhefe, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt sich der Merus Pinot Bianco in einer leuchtenden strohgelben Farbe. Die Nase beeindruckt mit zarten blumigen und fruchtigen Aromen, unter denen Apfel und Nuancen von tropischen Früchten hervorstechen. Im Mund zeigt sich eine angenehme Säure, die Frische und Lebendigkeit verleiht, die durch mineralische Noten ausgeglichen wird, die Struktur und Ausdauer verleihen. Der Abgang ist harmonisch, mit einem langen und zufriedenstellend sauberen Gefühl. Dank seines Säuregehalts und seiner Feinheit ist der Merus Pinot Bianco ein idealer Begleiter zu leichten und frischen Gerichten. Er passt gut zu Spargel, gegrilltem oder gedünstetem Fisch und zu traditionellen Südtiroler Knödeln.