100% Weißburgunder. Und nicht nur irgendwelche Trauben. Nur die von den südlichen Hängen des Monzoccolo, im DOC-Gebiet Terlano. Hier, auf einer Höhe zwischen 450 und 650 Metern über dem Meeresspiegel, gibt es sonnige, steile Weinberge, auf denen ein Pinot Bianco angebaut wird, den der Winzer des Weinguts als "aufregend" bezeichnet. Die Trauben werden von Hand geerntet und selektiert, und unmittelbar danach erfolgt eine schonende Ganztraubenpressung und Abbeerung durch natürliche Sedimentation. Es folgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung in großen Eichenfässern, die malolaktische Gärung und eine lange Verfeinerungsphase von etwa 12 Monaten auf der Feinhefe in traditionellen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne, leuchtend strohgelbe Farbe auszeichnet, die noch von grünlichen Reflexen durchzogen ist. In der Nase ein sehr vielfältiges und facettenreiches Bouquet, mit Noten von reifen Früchten wie Melone, weißem Pfirsich, Birne oder köstlichem Apfel, aber auch mit Aromen von Quittengelee, Kamille und Ananas. Dazu gesellen sich mineralische Noten von Feuerstein. Im Mund ist die Struktur kompakt, mit einer eleganten Cremigkeit, die in einen sehr aromatischen, anhaltenden und deutlich mineralischen Nachgeschmack übergeht. Ein komplexer und eleganter Wein, der ideal zu einer klassischen würzigen Fischsuppe, aber auch zu Muschelsuppe oder Spaghetti allo scoglio passt.