Das Tal Valle dei Laghi im Trentino, das sich durch ein mildes Klima sowohl im Sommer als auch im Winter auszeichnet, ähnlich wie die Region Gironda in Bordeaux, Frankreich. Denn in beiden Fällen fühlt sich die beliebteste aromatische Rebsorte, der Sauvignon, pudelwohl und lässt, mit Sorgfalt und Geschick bearbeitet, Weine von großem Wert entstehen. CAVIT bietet ihn hier in dieser interessanten Version an, die zur Bottega Vinai Linie gehört. Hergestellt aus gepressten und entrappten Trauben, die einer 12-stündigen Kaltmazeration unterzogen werden, um die aromatische Extraktion zu erleichtern, reift er nur in Stahltanks. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der sich durch eine schöne hellgelbe Farbe mit klaren goldenen Reflexen auszeichnet. In der Nase zeigen sich intensive Aromen, gut unterstützt von Noten, die an Holunder, Feigenblatt und das klassische Grapefruitblatt erinnern. Im Mund ist er trocken, vollmundig und angenehm säuerlich. Ein Wein, der verschiedenen leckeren Gerichten gerecht wird. Wie z.B. die klassischen Spaghetti mit Venusmuscheln, ein Risotto mit Scampi oder die klassische gemischte Fischfrittüre. Santé.