Ein Glas Chianti Riserva ist wie eine Reise ins Herz der authentischsten Toskana. Das wissen die über 200 kleinen Produzenten, die jedes Jahr stolz ihre Trauben an die Cantina Viticoltori Senesi Aretini liefern, nur zu gut. Wir befinden uns zwischen Siena und Arezzo, in einer hügeligen Gegend, in der der Weinbau eine tausendjährige Geschichte hat. Hier macht eine glückliche Kombination von pedoklimatischen Faktoren das Gebiet besonders geeignet für die Herstellung von hochwertigen Weinen. Ein gutes Beispiel dafür ist dieser Chianti DOCG, der sich mit der Erwähnung „Riserva“ schmückt. Dies zeigt an, dass der Wein gemäß den Vorschriften einer längeren Reifezeit unterzogen wurde und dass er spezifische Qualitätsanforderungen erfüllt. Insbesondere dieses Etikett der Cantina Viticoltori Senesi Aretini entsteht aus einer Mischung von Sangiovese - der Hauptrebsorte - die zu 85 % vorhanden ist. Die restlichen 15 % bestehen aus anderen, von der Spezifikation zugelassenen Rebsorten, wie Canaiolo und Colorino. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Die Gärung erfolgt in Stahltanks, mit einer 25-tägigen Mazeration auf den Schalen, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Der Wein reift dann für einen Zeitraum von 8-12 Monaten in großen Fässern und gewinnt an Komplexität und Rundheit. Intensives Rot. In der Nase offenbart dieser toskanische Wein ein komplexes und intensives Bouquet mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Nelken und Tabak, die sich mit Anklängen von reifen roten Früchten wie Kirsche und Pflaume vermischen. Am Gaumen ist er warm, weich, strukturiert und rund, mit einem breiten und anhaltenden Abgang. Dieser Chianti Riserva ist bereits heute gut und kann mehrere Jahre im Keller gelagert werden. Wenn wir uns entscheiden, ihn zu entkorken, können wir ihn mit gegrilltem Fleisch wie dem Florentiner Steak und mit Waldbeilagen wie sautierten oder gebackenen Steinpilzen kombinieren. Dank seiner Struktur und Komplexität passt er auch gut zu gereiftem Käse und Wild.