Ein seltener Wein, der im 19. Jahrhundert auf der Insel Ischia eingeführt wurde. Jahrhundert auf die Insel Ischia gebracht wurde. Der Name Forastera erinnert an etwas „Fremdes“, auch wenn heute, fast 200 Jahre später, seine reine Produktion klein, aber gut etabliert ist. Die Cantina Cenatiempo baut ihn in einem Weinberg an, der etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel liegt, und zwar in Lacco Ameno, einem Gebiet von großem historischen und natürlichen Wert. Der Boden dieser nach Westen ausgerichteten Terrassenhügel ist besonders trocken und felsig. Das milde Klima wird von der Meeresbrise beeinflusst, die die Trauben umschmeichelt. Dank dieser glücklichen Kombination einzigartiger Bedingungen können die Forastera-Trauben hier ihre natürliche Frische und Mineralität am besten zum Ausdruck bringen, was zu Weinen von großer Eleganz führt. Die Weinlese findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt, wenn die Trauben perfekt ausgereift sind. Die Vinifizierung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, und der Wein reift nach der Abfüllung etwa 30 Tage in der Flasche. Im Mund besticht er durch eine lebendige Frische, die ihn äußerst angenehm und vielseitig macht. Die Mineralität, die für Trauben aus vulkanischen Böden typisch ist, und die Ausgewogenheit zwischen Frische und Körper verleihen dem Wein eine lange Persistenz und einen sauberen Abgang. Ideal in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten.