Sizilianischer DOC, dem Namen nach und in der Tat. Die Rede ist von dem Sicilia Bianco Ciuri di Strata, der hier von Al-Cantàra angeboten wird. Ein feiner Weißwein, der an den nördlichen Hängen des Ätna, in Randazzo, in einem Gebiet reich an Geschichte und Weinbautradition, geboren wurde. Wir befinden uns etwa 620 Meter über dem Meeresspiegel. Hier genießen die Weinberge in einer privilegierten Lage ein einzigartiges Mikroklima, das von kühlen Bergbrisen und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht beeinflusst wird. All dies garantiert eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben, wodurch Frische und Säuregehalt erhalten bleiben. Der vulkanische Boden verleiht den Trauben außerdem eine einzigartige Würze und Komplexität. Die reinen Catarratto-Trauben stammen von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von über 40 Jahren. Nach der Weinlese werden die Trauben sanft gepresst, um einen klaren, reichhaltigen Most zu erhalten. Es folgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern und eine Reifezeit von etwa 6 Monaten, ebenfalls in Edelstahlbehältern. Im Glas zeigt der Ciuri di Strata eine leuchtend strohgelbe Farbe mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich elegante Noten von Zitrusfrüchten, unter denen die Zitrone hervorsticht, begleitet von Noten von Passionsfrüchten und zarten blumigen Anklängen, die an weiße Blumen erinnern. Im Mund zeigt er sich fein und ausgewogen, mit einem guten Säuregehalt, der ihm Frische und Würze verleiht. Der Abgang ist lang anhaltend und hinterlässt ein Gefühl von Sauberkeit und Leichtigkeit im Mund. Dieser Weißwein aus dem Ätna eignet sich für leichte und delikate Gerichte. Ideal zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Salaten. Sein feiner Säuregehalt macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Begleiter von Frischkäse und vegetarischen Gerichten.