Dieser reine Zibibbo stammt aus den Weinbergen des Gutes, die vom 12. Meridian durchquert werden. Ein idealer Ort für den Anbau von Reben und die Herstellung von Qualitätsweinen seit Tausenden von Jahren. Vor allem der Zibibbo ist eine der ältesten auf der Insel angebauten Rebsorten, die den Weinen frische Zitrus- und Blumendüfte verleiht. Dieser Weißwein der Tenuta Gorghi Tondi ist ein DOC Sicilia, der als biologischer Wein zertifiziert ist. Die Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, stammen aus den jüngsten Weinbergen des Gutes mit einer Dichte von 4.600 Rebstöcken pro Hektar und einer Produktion von etwa 80 Doppelzentnern Trauben. Die Weinlese findet in den zweiten zehn Tagen des Monats August statt. Der Most gärt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und am Ende der Verarbeitung reift der Wein, ebenfalls in Stahlbehältern, etwa 5 Monate lang auf seinem feinen Trub, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat er eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er einhüllend und aromatisch, angenehm fruchtig, mit Noten von Mandeln, Aprikosen, Orangenblüten und Salbei. Im Mund hingegen ist er sofort angenehm duftend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Geschmack. Er eignet sich ideal als Aperitif und passt gekühlt hervorragend zu Fischgerichten, insbesondere zu Schalentieren, Seeigeln und Austern.