Die Aufwertung der autochthonen sizilianischen Rebsorten ist für das Weingut Firriato eines der wichtigsten Ziele. Und dank dieses Jasmins tut sie das (großartig, könnte man sagen) wieder einmal. Zibibbo in Reinheit vinifiziert, mit einem ganz besonderen Stil. Aus einer Traube, die traditionell für die Herstellung von Süßweinen bestimmt ist, gewinnt Firriato einen faszinierenden trockenen Weißwein, bei dem der Reichtum des aromatischen Bouquets deutlich wird und der sehr angenehm zu trinken ist. IGT Terre Siciliane, Jasmin entfaltet ein Bouquet, das an die Düfte und Aromen von Frühlingsblumen und an die würzigen Meeresnoten erinnert. Die großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die für das Weingut Baglio Sorìa, wenige Kilometer von Trapani entfernt, typisch sind, begünstigen die Entwicklung der Geruchskomponenten. Jasmin ist - wie seine Erzeuger sagen - ein Wein, der zur Geselligkeit und zur Freude am Zusammensein einlädt. Er eignet sich perfekt als Aperitif und hat die Kraft, uns (zumindest in unserer Vorstellung) an die sizilianische Küste zu entführen. Deshalb wird vorgeschlagen, eine für die Region typische Kombination auf den Tisch zu bringen. Ausgezeichnet zum Beispiel mit einem reichhaltigen Fisch-Couscous.