Beginnen wir mit der Rebsorte. Die Inzolia, die ausschließlich in diesem angenehmen Weißwein verwendet wird, ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Sorten in Sizilien. Ein großer Klassiker der Region, der einen "demokratischen" Erfolg genießt, d.h. er wird von großen Experten und einfachen Fans gleichermaßen geschätzt. Tenute Orestiadi bietet ihn in zeitgemäßem Gewand mit seinem Molino a Vento, Terre Siciliane IGP. Die Trauben, die von Weinbergen stammen, die sich durch schwarze Böden, eine hervorragende Lage und eine Höhe von etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel auszeichnen, werden bei voller Reife geerntet und sanft gepresst, bevor sie in die Gärungsphase geschickt werden, die bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern stattfindet. Das gleiche Material wird für die schnelle Verfeinerung verwendet, die etwa 3 Monate dauert, gefolgt von mindestens 2 Monaten in der Flasche, um dem Wein Zeit zu geben, sein Gleichgewicht zu erreichen. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe auszeichnet, mit intensiven Aromen, die von Noten frischer Früchte, insbesondere grünem Apfel, bis hin zu Akazienblüten reichen. Im Mund ist er gut strukturiert und zeichnet sich durch einen frischen und schmackhaften Geschmack aus, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Machen wir die Probe aufs Exempel mit einem reinen Fischmenü, vielleicht beginnend mit einem schönen Risotto alla marinara und dann weiter mit einer Scheibe gegrilltem Schwertfisch. Es ist unglaublich gut.