Der Etna Bianco DOC von Cottanera ist ein frischer und eleganter Weißwein, der zu 100 % aus Carricante-Trauben besteht, die in Castiglione di Sicilia an den Hängen des Vulkans Ätna angebaut werden. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die auf dem Ätna beheimatet ist und in diesem vulkanischen Gebiet ihren idealen Lebensraum gefunden hat. Carricante bevorzugt ein kühles Klima und komplexe Böden wie am Ätna, wo sie ihre einzigartigen Eigenschaften voll entfalten kann, die dem Etna Bianco von Cottanera blumige und zitrusartige Aromen und eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und werden sofort in den Keller transportiert. Hier findet zunächst eine Kaltmazeration von etwa 24 Stunden statt, um die feinsten Aromen aus den Trauben zu extrahieren. Danach erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern für etwa 20-25 Tage. Unmittelbar danach reift der Wein etwa 6 Monate lang in Stahltanks auf der Hefe, was ihm mehr Komplexität und Harmonie verleiht. Dieser Ätna Bianco DOC präsentiert sich dem Auge mit einer leuchtenden strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist breit und komplex, mit intensiven Zitrusnoten von Zitrone und Zitronat und blumigen Anklängen von Orangenblüten und Jasmin. Dazu gesellen sich angenehme mineralische Noten, die an die vulkanische Natur des Gebiets erinnern. Im Mund ist der Wein frisch, schmackhaft und mineralisch, mit einer angenehmen Säure, die für Ausgewogenheit und Nachhaltigkeit sorgt. Vom Aperitif bis zum ersten Fischgericht. Von Hauptgerichten aus weißem Fleisch bis zu gegrilltem Gemüse. Seine Frische und schöne Mineralität machen ihn zu einem idealen Wein für alle Mahlzeiten.