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Was: Teilweise in innovativen Behältern gereift
WARUM: Für das schöne Gleichgewicht zwischen Frische und Fruchtigkeit
PERFEKT MIT: Fleischgerichte wie Rinderbraten, Lamm oder Wild
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Was: Teilweise in innovativen Behältern gereift
WARUM: Für das schöne Gleichgewicht zwischen Frische und Fruchtigkeit
PERFEKT MIT: Fleischgerichte wie Rinderbraten, Lamm oder Wild
Frankreich
Chateau la Dominique 1 La Dominique, 33330 Saint-Émilion, Francia
Saint-Émilion liegt im Nordwesten der Region Bordeaux. Hier verfügt Château La Dominique heute über 29 Hektar Weinberge, die an einige der renommiertesten Weingüter angrenzen, darunter Château Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante und L'Évangile. Diese privilegierte Lage an der Grenze zur Appellation Pomerol ermöglicht es dem Weingut, von einem außergewöhnlichen Terroir zu profitieren, das sich durch lehmig-kiesige, lehmig-kalkige und sandige Böden auf lehmigem Untergrund auszeichnet. Das Château La Dominique produziert seinen Grand Cru Classé aus einer Assemblage von Merlot (85 %), Cabernet Franc (12 %) und Cabernet Sauvignon (3 %). Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten, kegelstumpfförmigen Bottichen, die eine präzise Kontrolle der Gärtemperaturen ermöglichen. Die anschließende Reifung erfolgt 14 Monate lang in Barriquefässern aus französischer Eiche, wobei 50 % neue Fässer, 40 % Fässer zweiter Nutzung und die restlichen 10 % innovative eiförmige Behälter, Amphoren und Weingloben sind. Château La Dominique präsentiert ein Bouquet, das blumige Düfte und reife schwarze Früchte vereint. Am Gaumen bietet er ein Gleichgewicht zwischen Frische und Fruchtigkeit, mit dichten und zarten Tanninen und einer angenehmen Persistenz. Dieser Wein hat eine Lagerfähigkeit von etwa 15 Jahren. In jedem Fall sollte er jedoch nach dem Entkorken zu Fleischgerichten wie Rinderbraten, Lamm oder Wild gereicht werden.
Château La Dominique liegt im Herzen der Appellation Saint-Émilion, an der Grenze zu Pomerol. Es ist ein Weingut mit einer langen Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Das 1969 von Clément Fayat erworbene Weingut wurde kontinuierlich verbessert und innoviert, wodurch sein Ruf als Grand Cru Classé gefestigt wurde. Er erstreckt sich über 29 Hektar ton- und kieshaltigen, ton- und kalkhaltigen sowie sandigen Boden auf lehmigem Untergrund. Diese Vielfalt an Böden trägt zusammen mit der Nähe zu Château Cheval Blanc, Figeac, L'Évangile und La Conseillante zur Herstellung eleganter und komplexer Weine bei. Im Jahr 2014 wurde dank der Arbeit des Architekten Jean Nouvel ein hochmodernes Weingut mit einer markanten roten Fassade eingeweiht. Dieser Raum beherbergt sowohl die Weinbereitungsbereiche als auch eine Panoramaterrasse, auf der sich das Restaurant „La Terrasse Rouge“ befindet, das einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge bietet. Die Kellerei wird vom önologischen Berater Michel Rolland unterstützt. Die jährliche Produktion beträgt etwa 80.000 Flaschen.
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Bordeaux 
