Die Appellation Haut-Médoc macht fast ein Drittel der Rebsorten des Médoc aus. Wir befinden uns, um es vorwegzunehmen, im Herzen des Bordeaux, wo die Vielfalt der Böden einen der wichtigsten Trümpfe für die Weingüter (oder besser gesagt Châteaus) darstellt und die Herstellung von Weinen mit unterschiedlichen Stilen ermöglicht. Alle sind jedoch durch ein gemeinsames Gleichgewicht und ein einfaches, harmonisches Bouquet miteinander verbunden. Ein schönes Beispiel dafür ist dieser Château Cantemerle, Grand Cru Classé. Dieser Bordeaux-Rotwein stammt aus der Region Haut-Médoc und ist das Ergebnis der Verarbeitung der wichtigsten Rebsorten der Region. Im Einzelnen handelt es sich um 65% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 9% Cabernet Franc und 5% Petit Verdot. In kleinen Eichenfässern gereift, präsentiert sich dieser reinrassige Bordeaux im Glas mit einer schönen intensiven rubinroten Farbe mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase überrascht er durch die Frische seiner Aromen, die von dunklen Früchten wie Cassis und Kirsch bis hin zu zarten Noten von getrockneten Blutorangen, Lakritze und sogar Kakao reichen. Im Mund ist er angenehm strukturiert, von mittlerem Körper, mit gut eingebundenen und fein geschliffenen Tanninen. Er ist strukturiert und straff, dabei aber überraschend frisch und lebendig im Mund, reich an Gewürzen und mediterranen Kräutern. Der Abgang ist lang anhaltend. Dieser Rotwein ist bereits heute ausgezeichnet und hat ein gutes Alterungspotenzial. Er eignet sich hervorragend als Wein für die ganze Mahlzeit, muss aber mit stark gewürzten Gerichten gepaart werden. Probieren Sie ihn zu Hauptgerichten mit Fleisch, auch zu lange gegartem Fleisch.