Das Château Caronne Sainte-Gemme liegt auf einem einzigartigen Terroir, das sich durch kiesige, lehmige Böden auszeichnet, die typisch für das Médoc sind. Dies garantiert eine ausgezeichnete Drainage und ermöglicht vor allem ein tiefes Einsinken der Wurzeln der Reben, was dem Wein Struktur und Eleganz verleiht. Die Rebsorte Château Caronne Sainte-Gemme besteht zum größten Teil aus Cabernet Sauvignon, während der Merlot für Weichheit und Rundheit sorgt und ein kleiner Anteil Petit Verdot dem Wein Würze und aromatische Tiefe verleiht. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, um eine maximale Qualität zu gewährleisten. Nach einer leichten Pressung wird der Most in temperaturkontrollierten Behältern vergoren. Die anfängliche Kaltmazeration verstärkt die fruchtigen Aromen, während die Gärung mit Umpumpen, Abstechen und Délestage die Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen auf ausgewogene Weise begünstigt. Es folgen die malolaktische Gärung, die dem Wein Weichheit verleiht, und die 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern (davon mindestens 20 % neu), die ihm Komplexität und eine angenehm würzige Note verleiht. In der Nase zeigt er eine intensive violette Farbe und ein elegantes Bouquet mit Noten von Brombeeren, Heidelbeeren und schwarzem Pfeffer. Im Mund ist die tanninhaltige Textur gut definiert und wird durch eine lebendige Säure und einen einhüllenden Körper ausgeglichen. Der Abgang ist lang, mit Noten von reifen Früchten und süßen Gewürzen. Der Château Caronne Sainte-Gemme hat dank seiner feinen Struktur und seiner Reifung im Holz eine gute Reifekapazität. Er ist bereits heute ein guter Wein und kann sich im Keller noch 8 bis 10 Jahre lang gut entwickeln. Auf dem Tisch passt er hervorragend zu rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch und Braten. Er passt auch hervorragend zu Pilzgerichten.