Der Taurasi ist ein DOCG-Rotwein, der in Irpinia hergestellt wird. Er wird aus reinen Aglianico-Trauben (aus Taurasi) hergestellt und gilt als einer der wichtigsten und wertvollsten Weine Italiens mit einer jahrtausendealten Geschichte. Die DOCG wurde 1993 verliehen und seine Herstellung unterliegt strengen Vorschriften, die seine Qualität und Einzigartigkeit garantieren. Insbesondere die Aglianico-Trauben müssen auf Weinbergen in Gemeinden der Provinz Avellino in einer Mindesthöhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Der Wein muss mindestens 3 Jahre lang reifen, davon mindestens 18 Monate in Holzfässern. Der hier von der Famiglia Pagano angebotene Wein stammt aus Trauben, die in den Weinbergen des Weinguts in Taurasi und Paternopoli geerntet wurden. Der Aglianico, eine autochthone kampanische Rebsorte, ist bekannt für seine Rustikalität und seine Fähigkeit, Weine von großem Körper und Struktur zu erzeugen. So wie dieser Taurasi DOCG, der im Glas eine intensive rubinrote Farbe aufweist. In der Nase finden sich Noten von roten Früchten wie Brombeere, Pflaume und Kirsche, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Vanille. Im Mund ist er warm und weich, mit einer guten Tanninstruktur und einem lang anhaltenden Abgang. Er ist schon heute gut, kann aber auch einige Jahre im Keller lagern, um sich zu entwickeln und mit neuen Nuancen zu bereichern. Auf dem Tisch passt er gut zu roten Fleischgerichten, reifem Käse und erdigen ersten Gängen. Perfekt zu Braten, Koteletts, Wild und ersten Gängen mit Fleischsauce, Trüffel und Steinpilzen.