Wir befinden uns in der Region Languedoc-Roussillon in Südfrankreich, genauer gesagt in Narbonne, der ältesten römischen Kolonie in Gallien, die den Spitznamen "älteste Tochter Roms" außerhalb Italiens trägt. Hier kreierte Gérard Bertrand diesen Côte des Roses, einen frischen, jungen Weißwein aus Chardonnay-Trauben. Ein einfacher, aber angenehmer Wein, der zu mehr als einer Gelegenheit passt. Die im perfekten Reifezustand geernteten Trauben bringen ihr volles aromatisches Potenzial zum Ausdruck. Sowohl bei der Ernte als auch bei der Übernahme der Trauben in den Keller wird eine sorgfältige Sortierung vorgenommen, um sicherzustellen, dass alle unvollkommenen Trauben aussortiert werden. Die Trauben werden dann unter Inertgas verarbeitet, um die Oxidation des Mostes zu begrenzen. Der gewonnene Blütenmost wird dann der alkoholischen Gärung zugeführt, die je nach Klärungsgrad und Temperatur mindestens 15 bis mehr als 30 Tage andauert. Ein Teil des Weins wird dann vinifiziert und reift für etwa 4 Monate in Barriques. Der Rest der Masse wird in thermoregulierten Stahltanks vinifiziert, um die Frische und die Integrität der Aromen zu erhalten. Schließlich wird der Wein nach einer leichten Klärung sofort in Flaschen abgefüllt, um auch hier seinen frischen und fruchtigen Charakter zu bewahren. Von blasser Farbe mit leicht goldenen Reflexen, kann man in der Nase Aromen von Mango, Trockenfrüchten, Mandeln und Haselnüssen wahrnehmen. Dazu kommen Zitrusnoten von Pampelmuse und Orangenblüten. Am Gaumen hingegen bringt der Barrique-Ausbau Aromen von Vanille, Zimt, Butter und Gewürzen hervor. Der Abgang zeichnet sich durch eine schöne Mineralität und eine gute Länge aus. Ein Wein, der, wie zu erwarten, sehr vielseitig ist und sich sowohl für Aperitifs als auch für ausgiebige Mittagessen eignet. Er passt hervorragend zu delikaten Fischgerichten, insbesondere zu Blaufisch und Thunfisch.