Sind Sie auf der Suche nach einem wichtigen Wein? Eine Flasche, die Sie nur ab und zu öffnen, wenn der Anlass wirklich wichtig ist? Gut. Sie haben es gefunden. Der hier von Monte Cillario angebotene Wein ist in der Tat das Juwel in der Krone der Produktion der feinen Veroneser Weinkellerei. Es handelt sich um einen Amarone della Valpolicella DOCG Riserva, der lange Zeit in den Kellern der Kellerei gereift ist. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Beginnen wir mit der Assemblage, d. h. mit den für die Herstellung verwendeten Trauben. Ein großer Teil besteht aus Corvina-Trauben, mehr als die Hälfte der Gesamtmenge, zu denen in immer geringeren Anteilen Corvinone und Rondinella hinzukommen. Der Wein zeichnet sich durch eine schöne, intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen aus. In der Nase entfaltet sich sofort ein warmes und würziges Bouquet mit Aromen von getrockneten Früchten und alkoholhaltigen Früchten, Anklängen von Tabak, Kakao und Gewürzen. Dann Kirschen, Sauerkirschen, Sultaninen und gekochte Pflaumen. Faszinierend sind schließlich die Noten von weißem Pfeffer und Lakritz. Im Mund hingegen hat er eine gute Struktur und ist ausgesprochen warm, auch dank seiner 16 Grad Alkohol. Reichhaltig, komplex, elegant und samtig. Die Tannine sind weich und der Abgang lang. Wer einen Amarone für sein Mittagessen wählt, weiß, dass es sich um einen äußerst komplexen Wein handelt, der ein hohes Maß an Harmonie erfordert. Er wird traditionell zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und reifem Käse gereicht. In diesem Fall ist es immer ratsam, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu entkorken und sicherzustellen, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Maximal 18 Grad im Glas.