Valpolicella kommt vom lateinischen "Vallis polis cellae", Tal mit vielen Kellern. Wir stellen Ihnen unter diesen eine Kellerei vor, die uns besonders beeindruckt hat: Die der Familie Aldrighetti, deren Geschichte 1818 in der Nähe der Ortschaft "Bignele" beginnt. Luigi und Angelo leiten Le Bignele mit ihren Söhnen Nicola und Silvia. Zusammen bilden sie ein eingespieltes Team: Luigis Reich ist das Weingut, während Angelo sich um die Weinberge kümmert: 8 Hektar auf hügeligem Gelände, die mit den typischen Sorten der Gegend (Corvina, Corvinone, Rondinella) bebaut werden. Nicola, ist die rechte Hand von Luigi und Angelo, wenn er nicht gerade mit Abfüllen und Etikettieren beschäftigt ist. Silvia kümmert sich um Vertrieb und Verwaltung. Während der Weinlese ist es jedoch Pflicht jedes Familienmitglieds, die besten Trauben für die Herstellung der klassischen Valpolicella-Weine auszuwählen und (streng von Hand) zu lesen: Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto. Der Amarone ist ein trockener Rotwein aus teilweise getrockneten Trauben, und er wird so genannt, weil er... aus einem Irrtum entstanden ist! Es scheint tatsächlich, dass dieser kostbare venetische Rotwein dank eines im Keller vergessenen Fasses Recioto della Valpolicella entstanden ist. Die fortschreitende Gärung wandelte den Zucker weiter in Alkohol um, so dass ein trockener, körperreicher und eher alkoholischer Rotwein entstand, der zur Unterscheidung vom süßen Recioto als "amaro" (bitter) bezeichnet wurde. 1936 sprach der Kellermeister der Cantina Sociale Valpolicella, Adelino Lucchese, bei der Verkostung den berühmten Satz aus: "Aber das ist kein Amaro, das ist ein Amarone"!