Champagne Collection Vintage 2012 Brut von Nicolas Feuillatte: einer der besten Jahrgangschampagner der Maison. Ein großartiges Produkt, das Ergebnis eines einzigartigen Jahrgangs, 2012. Ein erstklassiger "Jahrgang" für die Weinberge der Champagne, den manche sogar mit den Jahren 1989 oder 1990 vergleichen, die beide als "lehrbuchmäßig" gelten. Doch im Jahr 2012 schienen die Wetterbedingungen nicht günstig zu sein. Glücklicherweise ermöglichte das warme und sonnige Wetter, das die Zeit seit der Weinlese kennzeichnete, eine optimale Reifung der Trauben, wenn auch mit spärlichen Trauben und kleinen Beeren. Collection Vintage 2012 ist eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zu gleichen Teilen, die in temperaturkontrollierten Stahltanks vinifiziert und anschließend mindestens 9 Jahre in der Flasche gereift ist. Im Glas zeigt sich der Champagner von goldgelber Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich elegante Noten von Akazienhonig, kandierten Früchten und Brioche, während sich am Gaumen ein Wein mit feiner Struktur und ebenso guter Ausgewogenheit zeigt. Ein Champagner von großem Niveau, der perfekt zu geschmacksintensiven Gerichten wie dem klassischen Pilzrisotto, Wildschwein mit Oliven, aber auch zu reichhaltigen und lang haltbaren Desserts wie Panettone passt.