Die Seele dieses Champagners von Nicolas Feuillatte ist der beste Pinot Noir der Champagne. Die Trauben stammen aus den Dörfern Verzy und Verzenay, die an sanften, nach Norden ausgerichteten Hängen liegen, und aus den Grands Crus d'Aÿ, Bouzy und Ambonnay, die nach Süden ausgerichtet sind. Aus der Vereinigung dieser Terroirs entsteht dieser große Champagner, der als "perfektes Gleichgewicht zwischen Unruhe und Leichtigkeit, Tiefe und Feinheit" beschrieben wird. Zur Komplexität und Tiefe tragen auch die fünf langen Jahre bei, die der Wein auf der Hefe in der Flasche reift. Eine lange, aber unerlässliche Zeit, damit der Wein die richtige Reife erlangt und denjenigen, die ihn verkosten, große Freude bereitet. Strohgelb mit goldenen Reflexen, die Perlage dieses Weins könnte nicht eleganter sein. In der Nase besticht er durch sein reichhaltiges Bouquet, das sich aus zarten Zitrusnoten, einem Hauch von Gewürzen und mineralischen Anklängen zusammensetzt. Im Mund überrascht er jedoch mit seinen subtilen Fruchtaromen. Kleine Beeren, die die natürliche Frische gut ausgleichen. Lebendigkeit und Tiefe, Körper und Leichtigkeit. Dieser charaktervolle Blanc de Noirs erweist sich als äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu mariniertem oder gebratenem Fisch sowie zu Austern und Schalentieren.