Das Vergnügen der Entdeckung wird auch durch die Begegnung mit Flaschen wie dieser vermittelt. Cuvée Néon Brut von Alain Mercier ist ein Pinot Meunier in Reinform. Ein Blanc de Noir also, der zusammen mit dem anderen Pinot erzeugt wird, dem weniger bekannten Pinot Noir, der aber auch weniger kapriziös ist und dennoch Weine von großem Genuss hervorbringen kann. Vor allem dieser Wein ist das Aushängeschild des Hauses Mercier und gilt allgemein als die beste Visitenkarte des Hauses. Im Glas hat dieser Néon eine beruhigende hellgoldene Farbe. In der Nase zeigt sich ein feines Bouquet mit Noten von weißen, leicht kandierten Früchten wie Apfel und Birne, begleitet von Honignoten. Im Glas, nachdem er einige Minuten lang mit Sauerstoff in Berührung gekommen ist, kommen Aromen von Gebäck und gerösteten Haselnüssen zum Vorschein. Im Mund ist er offen, perfekt ausgewogen zwischen Rundheit und Lebendigkeit. Er ist ein angenehmer gastronomischer Wein, der gut zu Meeresfrüchten, Schalentieren und Kokosnüssen passt. Wenn aber statt Fisch ein zweiter Gang mit Fleisch auf den Tisch kommt, fehlt es sicher nicht an den passenden Beilagen.