Der elegante Pizzo Rosso ist ein würdiger Vertreter seiner Heimat. Ein Primitivo, Apulien IGP vorgeschlagen von Tenute Girolamo. Ein komplexer und raffinierter Wein für den Gaumen. Elegant und deutlich territorial in seiner Identität. Er entsteht im Herzen des Valle d'Itria, etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel. Hier sind die Böden charakteristisch, mit einer feinen Basis aus Kalkstein und roter Erde, die reich an wertvollen Mineralien ist. Die vollreif geernteten Trauben werden zur Verarbeitung in die Weinkellerei gebracht. Nach einer sanften Mazeration und anschließender Gärung in Stahltanks folgt eine lange Reifung in Barriques aus französischer Eiche für mindestens 12 Monate. Schließlich wird der Prozess mit einer weiteren Reifung in der Flasche für etwa 6 Monate abgeschlossen. Von intensiver rubinroter Farbe, zeigt sich der Primitivo in der Nase besonders fruchtig mit Noten von Kirschen, Waldbeeren, Pflaumen und deutlichen Gewürznoten von Vanille und Muskatnuss. Im Abgang zeigt sich auch ein zarter Hauch von dunkler Schokolade. Im Mund ist er trocken, samtig, weich und anhaltend, mit einer perfekten Entsprechung zu dem, was man vorher wahrgenommen hat. Er ist ein Wein für die ganze Mahlzeit und passt gut zu Wurstwaren, reifem Käse, rotem Fleisch und geschmortem Gemüse.