Wenn ein Wein gut ist, wie dieser Primitivo von Notte Rossa, und zudem als Bio-Produkt zertifiziert ist, ist der Erfolg garantiert. Tatsächlich achten in den letzten Jahren immer mehr Verbraucher darauf, wie gesund das ist, was sie auf den Tisch stellen. Und es war an der Zeit, dass sich auch in Italien dieses ökologische Bewusstsein manifestierte. Die aus den Weinbergen des Gebiets von Brindisi stammenden Trauben werden in den Weinkeller gebracht und entrappt, dann lässt man sie bei kontrollierter Temperatur während der gesamten Zeit der alkoholischen Gärung mazerieren. Anschließend, nachdem die klassische malolaktische Umwandlung stattgefunden hat und der Wein die richtige Weichheit erlangt hat, folgt eine Phase der Verfeinerung, immer in Stahl, vor der Flaschenabfüllung. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schön intensive rubinrote Farbe auszeichnet, mit Reflexen, die ins Violette tendieren. In der Nase duftet er nach reifem Obst, wie Kirschen und Pflaumen. Im Mund ist er jedoch weich und harmonisch, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.