Ein weiterer feiner Rosé, der von der Familie Antinori signiert wurde. Es handelt sich um den Furia di Calafuria, Salento IGT, der hier von der Kellerei Tormaresca angeboten wird. Er entsteht aus einer ungewöhnlichen Mischung von Negroamaro, Cabernet Franc und Syrah, die alle auf dem Gut Maime im Herzen des Salento angebaut werden. Die handverlesenen und nach Sorten getrennten Trauben werden entrappt und weich gepresst. Der gewonnene Most wird gekühlt, um eine natürliche Klärung zu erreichen. Dann wird er zur Gärung in Edelstahltanks geschickt. Nach einer mehrmonatigen Reifung, ebenfalls in Edelstahltanks und in Kontakt mit den eigenen Hefen, werden die verschiedenen Parzellen zusammengeführt und in Flaschen abgefüllt. Im Glas hat der Furia di Calafuria eine zartrosa Farbe mit Pfirsichblüten. Das Bukett ist attraktiv, mit Noten von Nektarine, Ananas und rosa Pampelmuse, begleitet von blumigen Noten von Veilchen und Zitronenmelisse. Am Gaumen ist er angenehm frisch, schmackhaft und mit einem angenehmen Nachgeschmack von Zitrusfrüchten versehen. Ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, kann aber auch zu Vorspeisen, Fisch- oder Fleischgerichten und vegetarischen Speisen gereicht werden. Liebhabern regionaler Kombinationen sei gesagt, dass der Furia di Calafuria zum Beispiel gut zu Burrata passt. Generell passt dieser Wein gut zu Sushi, Sashimi und rohem Fisch.