Er heißt Finis und ist ein reiner Chardonnay, der von der Weinkellerei Vetrère aus Salento angeboten wird. Ein frischer, zertifizierter Biowein, der aus Trauben aus den Weinbergen der Kellerei in Monteiasi und Montemesola in der Provinz Taranto gewonnen wird. Wir befinden uns in einem Gebiet, das sich besonders gut für die Erzeugung von Qualitätsweintrauben eignet, da hier mehrere Monate im Jahr die Sonne scheint und das Klima trocken ist. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, wo sie unter Wahrung des Rohmaterials verarbeitet werden. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, und am Ende dieser Phase reift der Wein etwa zwei Monate lang "sur lie". So kann er sich an Aromen und Komplexität bereichern, ohne seine Frische und Unmittelbarkeit zu verlieren. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase Anklänge von Pfirsich und Mandarine. Im Mund hingegen zeichnet er sich durch eine angenehme Frische aus, die durch deutliche Anklänge von Zitrusschalen und reifen Früchten gekennzeichnet ist. Man kann sich kaum einen geeigneteren Wein als diesen Chardonnay vorstellen, um ein Mittag- oder Abendessen zu beginnen. Er ist ausgewogen und passt gut zu Fischgerichten, aber auch zu frischem Caprese mit Büffelmozzarella und einem Hauch von gutem Olivenöl. Apulisch, natürlich.