Wo Kreide auf Himmel trifft: Hier entsteht die Magie der Champagne. Dieser Satz verkörpert die Essenz eines weltweit einzigartigen Gebiets, in dem die Kombination aus Boden, Klima und Tradition unnachahmliche Perlen entstehen lässt. Und die Cuvée Racines de Trois Brut von Waris-Larmandier ist zweifellos ein hervorragendes Beispiel für diese Magie. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die aus über fünfzig Jahre alten Weinbergen in drei prestigeträchtigen Gebieten der Champagne stammen: der Côte des Blancs, der Côte des Bar und der Montagne de Reims. Er ist eine echte Hommage an die Vielfalt und den Reichtum der Region. Als glückliche Mischung aus drei Rebsorten macht der Chardonnay allein etwa 60 % der Cuvée aus und verleiht ihr Eleganz, Finesse und Zitrusnoten. Dann gibt es den Pinot Noir (30 %), der Struktur, Körper und Aromen von roten Früchten beisteuert, und den Pinot Meunier (10 %), der Frucht und Rundheit beisteuert. Die Gärung erfolgt teils in Stahl, teils in großen Holzfässern, wo auch teilweise die malolaktische Gärung stattfindet. Diese Wahl ermöglicht es, die Frische und Lebendigkeit des Weins zu bewahren und gleichzeitig seine aromatische Komplexität zu verstärken. Im Glas präsentiert sich Cuvée Racines de Trois Brut mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und leichten Röstnoten. Am Gaumen ist er cremig und umhüllend, mit einer angenehmen Frische und einem langen salzigen Abgang. Er eignet sich ideal als Aperitif, passt aber auch gut zu Fischvorspeisen und -hauptgerichten, weißem Fleisch und Frischkäse.