Nos Pas Dans la Craie (Unsere Schritte in der Kreide) ist eine Erkundung von Terroir und Tradition. Aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen. Dies ist einer der guten Champagner, die das Haus Marie Copinet anbietet. Genauer gesagt handelt es sich um einen Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay-Trauben aus einer einzigen Parzelle in Cuchery besteht. Dieses Dorf an der Côte des Blancs ist bekannt für seine Fähigkeit, Chardonnays eine lebendige Mineralität und einzigartige aromatische Komplexität zu verleihen. Eine über 40 Jahre alte Parzelle, in der nachhaltiger und umweltfreundlicher Weinbau betrieben wird, um die Integrität der Früchte und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Entscheidung, für diesen Champagner ausschließlich Chardonnay-Trauben zu verwenden, ermöglicht es, die Eigenschaften dieser edlen Rebsorte zu betonen. Das Ergebnis ist ein Wein von leuchtend strohgelber Farbe, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißfleischigen Früchten, weißen Blüten und mineralischen Noten. Der Geschmack ist frisch und lebendig, mit einer angenehmen Säure, die von einem anhaltenden, mineralischen Abgang begleitet wird. Die Null-Dosierung ist eine stilistische Entscheidung, die es ermöglicht, die Mineralität des Terroirs und die Authentizität des Weins zu unterstreichen. Dieser Champagner passt gut zu Fischvorspeisen, leichten ersten Gängen und weißem Fleisch. Man sollte ihn entkorken, solange er noch jung ist, um seine Lebendigkeit und seinen fruchtigen Ausdruck zu genießen.