Was: 74 % Chardonnay, 26 % Pinot Noir
WARUM: Aufgrund seiner Kombination aus Frische, Eleganz und Komplexität
PERFEKT MIT: Vorspeisen und erste Gänge mit Weißfisch, Krustentieren und Weichtieren
Was: 74 % Chardonnay, 26 % Pinot Noir
WARUM: Aufgrund seiner Kombination aus Frische, Eleganz und Komplexität
PERFEKT MIT: Vorspeisen und erste Gänge mit Weißfisch, Krustentieren und Weichtieren
Frankreich
Champagne Drémont Père et Fils & Frédéric Savart, Sillery, Champagne (FR)
Der Champagne Grand Cru Éphémère 025 Nature von Frédéric Savart ist eine Begegnung zwischen Tradition und Innovation. Er ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Frédéric Savart und Drémont Père & Fils, die die Kompetenzen zweier Familien vereint, die sich der Qualitätsweinbereitung verschrieben haben. Die für seine Herstellung verwendeten Trauben stammen ausschließlich aus Dörfern, die als Grand Cru klassifiziert sind und sich in einigen der renommiertesten Gebiete der Champagne befinden. Insbesondere für den Chardonnay sind die Dörfer Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Oger in der Côte des Blancs bekannt für ihre kalkhaltigen Böden, die den Weinen Mineralität und Finesse verleihen. Der Pinot Noir hingegen stammt aus Ambonnay und Bouzy in der Montagne de Reims, Gebieten, die für die Herstellung von Trauben mit Struktur und Tiefe bekannt sind. Eine Kuriosität: Nur 17 % der Weinberge der Champagne genießen die prestigeträchtige Bezeichnung Grand Cru, die Gebieten mit den besten pedoklimatischen Bedingungen und einem historischen Ruf für Exzellenz vorbehalten ist. Im Einzelnen besteht der Éphémère 025 zu 74 % aus Chardonnay und zu 26 % aus Pinot Noir. Nach einer sanften Pressung gären die Moste getrennt in Edelstahltanks und Eichenfässern, wodurch die Reinheit der Frucht erhalten bleibt und der Wein an Komplexität gewinnt. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 36 Monate, in denen der Wein Tiefe und Charakter entwickelt. Da es sich um einen Brut Nature handelt, wird keine Dosage hinzugefügt, wodurch der natürliche Ausdruck des Terroirs hervorgehoben wird. Im Glas präsentiert sich der Éphémère 025 mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von frischem Obst, wie grünem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von zarten blumigen Noten und einer subtilen Mineralität. Im Mund hingegen entdeckt man eine lebhafte Säure, die durch eine cremige Textur ausgeglichen wird, mit Aromen, die an weißfleischige Früchte erinnern, und einem langen, würzigen Abgang. Dieser Champagner ist äußerst vielseitig in der Kombination mit Speisen und passt gut zu Vorspeisen und ersten Gängen auf der Basis von weißem Fisch, wie Carpaccio, Tatar oder Risotto mit Meeresfrüchten.
Frédéric Savart ist ein Winzer aus Écueil in der Region Petite Montagne de Reims, der sich durch sein Talent, seine Technik und seinen Gascogner Charakter auszeichnet. Mit seiner Art ist er der perfekte Begleiter für Abende, an denen er ausgezeichnete Weine verkostet, sowohl aus seinem Haus als auch aus Burgund und Piemont. Frédéric Savart repräsentiert eine neue Generation von Winzern in der Champagne. Diese „nouvelle vague“ hat neue Ideen, neue Methoden und neue Stile in die Welt des Champagners gebracht. Ihre Interpretation der Vergangenheit wird als wichtiges Gepäck für die Gegenwart angesehen, aber auch als eine Grenze, die überwunden werden muss, um die eigene Persönlichkeit und die eigenen Ambitionen voll zum Ausdruck zu bringen. Die Botschaft, die aus den Worten von Frédéric Savart spricht, ist, dass die Zukunft des Weins nicht unbedingt an die bäuerliche Tradition gebunden ist. Glamouröse Akzente und modische Feste sind willkommen, wenn sie dazu dienen, den Wein mit Leidenschaft und Freude zu erleben. Die Weine von Frédéric Savart zeichnen sich durch eine große Persönlichkeit und einen einzigartigen Stil aus. Es sind Weine, die nicht der Mode folgen, sondern das Terroir und die Philosophie des Winzers widerspiegeln.
di Frederic Savart mit sicheren Zahlungen und versichertem und kostenlosem Versand mit nur 6 Flaschen. di Frederic Savart Weine bereit zur Lieferung