Der Pasithea Oro DOC Südtirol besteht zu 100 % aus Gewürztraminer. Unglaubliche Trauben aus einem einzigen Weinberg in Montiggl, in der Nähe zweier kleiner Bergseen in der Provinz Bozen auf dem Monte di Mezzo. Und gerade die besondere Beschaffenheit dieses Weinbergs trägt jedes Jahr zur Entwicklung der so genannten Edelfäule bei, einer "guten" Fäule, die es ermöglicht, große Süßweine zu erzeugen. Aber lassen Sie uns mit der Ordnung fortfahren. Die Ernte wird von Hand in kleinen Behältern durchgeführt. Wir befinden uns Ende November, und nach einer kurzen Maischegärung und dem Pressen der ganzen Trauben wird der Most für etwa 6 Monate in kleinen Eichenfässern vergoren. Am Ende dieser Phase, bevor der Wein endgültig fertig ist, reift er noch einmal 15 Monate lang in kleinen Eichenfässern. Dieser faszinierende Passito hat eine leuchtend goldene Farbe mit Aromen von Trockenfrüchten, reifen Aprikosen, Quitten und einem frischen Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er jedoch weich und voll, mit einer betonten Süße und einem anhaltenden Abgang. Der Pasithea Oro ist ein Dessertwein par excellence. Er passt zu allen Mahlzeiten, von Blauschimmelkäse, reifem und würzigem Käse bis hin zu Desserts. Und wenn Sie möchten, können Sie ihn auch als Meditationswein anbieten, den Sie langsam schlürfen, während Sie lange aufbleiben und sich unterhalten.