Was bei der Verkostung dieses "Lido", Prosecco DOC in der Brut-Version von Canella, am meisten überrascht, ist die Qualität der Perlage. Vom ersten Moment an ist der Wein mit einem weichen weißen Schaum bedeckt, der einige Sekunden lang auf der Oberfläche des Glases verbleibt. Und die Bläschen, die vom Boden des Glases aufsteigen, sind besonders subtil und reichlich vorhanden. Eine Empfindung, die sich auch bestätigt, wenn man den Wein schließlich verkostet. Im Mund, insbesondere auf der Zunge, kitzelt die Perlage, ohne Unbehagen zu verursachen. In der Nase jedoch sind weißfleischige Früchte und Zitrusfrüchte die beiden Beschreibungen, die das Bouquet dieses Schaumweins am besten charakterisieren. Im Mund macht die niedrige, aber nicht extreme Dosierung den Schluck angenehm und befriedigend. Wenn er gerade erst entkorkt wurde, setzt er ganz auf Frische und Sauberkeit. Wenn man ein paar Sekunden wartet und die Temperatur um ein paar Grad ansteigen lässt, zeigt sich ein perfektes Gleichgewicht zwischen all seinen Komponenten. Frische Früchte und mäßiger Alkoholgehalt sorgen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen der frischen, natürlichen Säure des Weins. Ein Prosecco mit einem angenehmen gastronomischen Charakter, der nicht nur zum Aperitif, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen passt.