Das Etikett lässt keinen Raum für Missverständnisse. In dieser Flasche ist ausschließlich Pinot Noir enthalten. Ein 100%iger Pinot Noir. Die von der Winzergenossenschaft De Barfontarc von der Côte des Bar verwendeten Trauben stammen alle aus dem Dorf Baroville. Das Ziel ist es, einen ausgesprochen gastronomischen Champagner zu schaffen, d.h. einen perfekten Begleiter für Mittag- und Abendessen mit Fisch und anderen Gerichten. Dieser Champagner besitzt genug Persönlichkeit, um selbst die Paarung mit Fleischgerichten, sogar mit rotem Fleisch, zu meistern. Er entstammt einer einfachen und traditionellen Verarbeitung. Nach der Vinifizierung verleiht die malolaktische Gärung dem Grundwein Dichte. Es folgt eine lange Ruhezeit im Keller, die über 4 Jahre dauern kann. Das Ergebnis ist ein Wein mit feiner Perlage, der sich durch eine schöne hellgelbe Farbe mit leichten Kupferreflexen auszeichnet. In der Nase entfaltet er Noten von kandierten roten und gelben Früchten, Anklänge von Brioche sowie einen würzigen Akzent.     Im Mund erweist er sich als voller und runder Wein. Ein idealer und erfüllender Begleiter für kleiner Mahlzeiten.