Das Rezept ist einfach: 80% Jahrgangsweine, ein Drittel Pinot Noir, ein Drittel Meunier und ein Drittel Chardonnay. Der Rest besteht aus Reserveweinen, um die Komplexität zu erhöhen. Halb Pinot Noir und halb Chardonnay. So entstand der Champagne Rosé Réserve von Charles Heidsieck, der nur aus Trauben der besten Crus der Region hergestellt wird. Diese Cuvée, die nach der Methode Champenoise über 36 Monate auf der Hefe reift, ruht in den tausendjährigen Kreidebrüchen der Maison. Hier ruht der Champagner, geschützt vor Lärm und Stress, bei einer konstanten Temperatur von 10°C. Der Rosé Réserve von Charles Heidsieck hat eine schöne pudrige rosa Farbe im Glas, mit noch lebendigen Nuancen. Die Nase ist sehr faszinierend, mit einem feinen und komplexen Bouquet mit Aromen von Erdbeerkonfitüre und Pfirsich. Dann Noten von Lebkuchen und Zimt. Im Mund zeigt er jedoch einen ungestümen Charakter mit Noten von frischen Früchten, die an Himbeeren und Brombeeren erinnern. Das Ganze wird durch subtile Noten von Gebäck und Pudding noch interessanter. Er ist der ideale Champagner zu einfachen Aperitifs, aber auch zu herzhaftem Fisch oder weißem Fleisch. Für eine Kombination aus purem Genuss sollte es jedoch mit ein paar Scheiben Mortadella original Bolognese, dünn geschnitten, serviert werden.